Pago de Los Capellanes (Roble)

Vino tinto joven de Tempranillo de Ribera del Duero con 5 meses de crianza en barrica.

24,95

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La expresión más joven y viva de la reconocida bodega Pago de Los Capellanes.

Para elaborar la nueva añada del vino Pago de Los Capellanes Joven Roble se han seleccionado las uvas de Tempranillo de 20 de las 35 parcelas de esta bodega situada en el corazón de la DO Ribera del Duero.

La vinificación se inicia con una maceración pre-fermentativa en frío, a una temperatura máxima de 12 grados en depósitos de acero inoxidable. En estos mismos depósitos, se produce la fermentación alcohólica de forma espontánea, con remontados y bazuqueos diarios, y la fermentación maloláctica que dura unas 3 semanas, a una temperatura controlada de 22ºC y sin añadir levaduras. Finalmente, se separan las lías y sin filtrar ni clarificar, este vino tinto joven se trasvasa a barricas nuevas de roble francés de 300 litros donde el vino tinto Pago de los Capellanes Joven Roble 2019 reposará unos 5 meses. Antes del embotellado, se homogeniza en depósitos mediante un suave filtrado.

Un sabroso vino tinto de Ribera del Duero que, añada tras añada, cumple con todas las expectativas.

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