Speciali Dallo Chef
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Selezione di Bruschette con Paté Francese Castaing e Cipolla Caramelizzata 9,50
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Crocchetta Iberica Con Formaggio Di Capra 2,50
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Ravioli Ripieni di Tonno in "Escabeche" con Salsa di Pomodoro Misto Confit, Albicocca Fermentata e Lagrima croccante 18,50
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Entrecote di Black Angus Americano con Indivia Cotta a Bassa Temperatura, Patate Ducasse e Demiglace Iberica 34,50
Assapora il Caviale Zar
Ibéricos e Canarino
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Selezione di Differenti Qualita di Prosciutto Ibérico Pata Negra
Porzione - 1/2 Porzione 27,50/14,50 -
Prosciutto "5J"/Extremadura Gran Reserva 48 mesi
Porzione - 1/2 Porzione 27,50/14,00 -
Prosciutto Ibérico di Bellota Razza Pura Patanegra 48 mesi
Porzione - 1/2 Porzione 26,50/13,50 -
Prosciutto Ibérico di Bellota Patanegra 36 mesi
Porzione- 1/2 Porzione 23,50/13,00 -
Prosciutto Ibérico Esca di Campo Patanegra 24 mesi
Porzione - 1/2 Porzione 17,50/11,00 -
Tagliere di Affettato Ibérico di Bellota Misto 15,00
(13)
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Selezione di Formaggi Latte Crudo con Marmellata 14,50
(11-12)
Antipasti
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Croquette di Prosciutto Ibérico con Giogaia Flambata su Letto di Cipolla Caramelizzata 2,00 Und
(5-7-13)
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Tartar di Prosciutto Iberico con Mostarda di Fichi e Avocado 13,50
(4)
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Champiñon Ripieni di Prosciutto Ibérico e Gratinati al Forno 9,50
(12)
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Insalata di Pomodoro e Avocado 6,75
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Acciughe dell Cantàbrico, Pane Tostato e Polvere di Olive Nere Disidratate 14,00
(1-7)
Primi Piatti
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Risotto di Zafferano con Prosciutto Ibérico a Freddo e Aceto Balsámico di Modena Invecchiato 16 anni 17,50
(12-13)
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Risotto con "Sobrasada" Ibérica, con un Tocco di Crema di Spinaci e Polvere di Olive Nere Disidratate 15,50
(12)
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Tagliolini di Pasta Fresca con Salsa di Tartufo e Prosciutto Ibérico 15,00
(5-7-12)
Secondi Piatti
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Secreto Ibérico con Crema di Champiñon e Salsa al Tartufo 15,50
(13)
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Costolette di Ibérico a bassa Temperatura con Marmellata D'arancia e Spaghetti di Patate 16,50
(4-12)
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Presa Ibérica con Mini Peperoni e Sorbetto all'Ananas 20,50
(13)
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Braciola Ibérica con Riduzione di Vino Rosso 15,50
(13)
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Guanciale Ibérico in Salsa su Letto Di Pure di Patate 16,50
(4-7-13)
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Petto di Anatra, in Crema di Barbabiettolla, Cous Cous e Aglio Nero, Demiglase de Anatra con Ciocolatto & Carpaccio di Portobello e Mela Verde 19,00
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Lagarto Ibérico Marinato in Stile Asiatico sul Letto di Piselli, Tatin di Porro, Polvere de Caffè e Olio alla Vaniglia 15,00
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Lágrima Ibérica Saltata con Salsa Chipotle e Teriyaki , e Salicornia 18,50
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Dolci del Giorno
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