Menu Dégustatio Sensaciones(6 étapes)
1 – Les 5 Sensations de l’Oignon
2 – Tataki de Cochon Ibérique
3 – Filet de Porc Noir avec Demi-glace Ibérique
4 – ¨Lagima¨ Ibérique avec Sauce Teriyaki et Chipotle
5 – Sorbet Ananas Maison
6 – Gâteau de Grand-Mère avec crème Safran et Citron
VALEUR : 55 € par personne *
Possibilité daccord vins pour 5 étapes + 25 € p/p*
Menu Dégustatio La Bellota(8 étapes)
1 – Jambon Ibérique Bellota Pata Negra
2 – Ibérique Presa Tataki
3 – Les 5 Sensations de l’Oignon
4 – Filt de Porc Noir avec Demi-glace Ibérique
5 – ¨Lagrima¨ Ibérique avec Sauce Teriyaki et Chipotle
6 – Sorbet Ananas Maison
7 – Gâteau de Grand-Mère avec Crème Safran et Citron
8 – Petit Four
VALEUR: 70 € par personne *
Possibilité daccord vins pour 7 étapes + 35€ p/p*
*IGIC NON INCLUS
SPECIALITE`S DU CHEF
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Tacos au Taureau - Pibil 7,70
Tacos de Riz Maison, Taureau - Pibil, Oignon rouge mariné, Gel de Menthe et de Concombre.
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Crepe Suffle Iberique 7,70
Flambee Avec Mousse Iberique et de Viand Iberique Secreto et Carrilera
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Entrailles de Boeuf 14,00
Oignon et Estragon, Crème d'Oignons, Salade Composée
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Agneau 32.50
Agneau cuit à basse température avec blettes sautées et barbecue ibérique (per 2 person)
Menu Tapas (12 - 7 PM)
Ibériques
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Sélection de Différentes Qualites de Jambon Ibérique "Pata negra"
32.50 / 17.50(Ration - 1/2 Ration)
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Jambon Ibérique 100% Bellota "Pata Negra" 48 mois
30.50 / 16.50Ration - 1/2 Ration
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Jambon Ibérique Bellota "Pata Negra" 36 mois 28.50 / 15.50
(Ration - 1/2 Ration)
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Jambon Ibérique "Cebo de Campo" "Pata Negra" 24 mois 19.50 / 14.50
(Ration - 1/2 Ration)
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Sélection de Charcuterie Ibérique 19.50
(12-13)
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Pimientos del Padron 8
Entrée
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Tataki de Porc Ibérique Mariné à la Sauce Soja, Sésame et Agrumes, Sauce Umami, Sauce Yakiniku et Ciboulette Fraîche
15,00(6-14)
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"Tartare" de Jambon Ibérique Assaisonnés de Confiture de Figue, Moutarde et Mango
14,50(4)
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Gratin de Champignons Farcis au Jambon Ibérique et Crème d'Épinards 9,90
(12-13)
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Croquette de Jambon Ibérique, Lard Flambé et Oignon Caramélisé 2,30
(5-7-12)
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Les 5 Sensations de l'Oignon: de la Poudre, de la Crème, du Pétale, de la Gaufrette et du Consommé 12.50
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Salade: Tomate Fraîche Assaisonnée et Mango avec Crème D'huile Balsamique 7,80
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Variété de Fromages, avec Différentes Confitures 14.90
(12)
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Anchois de Cantabrie (Codesa), Pain Toastè et Poudre d'e Olive 17.50
(1-7)
Premiers Plats
Sélection De Viandes Ibérique
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Secreto Ibérique Extra Gland 18,50
avec Sauce Chimichurri, Huile de Poireaux Grillés et Mousse de Chou-fleur et Fenouil
(12) -
Còte Ibèrique, 19.20
C.B.T, Marmelade D`Orange et Spaghettis de Pomme de Terre
(4-12) -
Joue Ibèrique 17,20
Ragoût de Légumes, Miel, Moutarde et Vin Rouge, Servi avec Purée de Pommes de Terre
(3-4-7-12-13) -
"Lagrima" Ibérique 17,50
avec sauce chipotle épicée et teriyaki, Crème de Pomme avec Gingembre, et Salicornia
(14) -
Filet de Porc Ibérique 23.40
"100% de Bellota", Demi-glace Iberique, Gelée de Carotte, Céleri à l'Ortolana et Endive
(3-4-12-13) -
Magret de Canard 17.20
avec Riz Noir aux Epices, Sauce à l'Orange et Abricot Déshydraté.
(12)
Menu Enfants
Dessert
IGIC non inclus dans les prix de ce menu.
