Especiales del Chef
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Selección de Bruschetta de Paté Frances Castaing y Cebolla Caramelizada 9,50
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Croqueta Melosa de Embutidos Ibérico y Queso Rulo De Cabra 2,50
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Ravioli Relleno de Atun en Escabeche con Salsa de Tomate Mixto Confitado, Albaricoque Fermentado y Lagrima Cruquiente 18,50
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Entrecot de Black Angus Americano con Endivia Cocinada a Baja Temperatura, Papas Ducasse y Demiglace Iberica 34,50
Saborea Caviar Zar
Ibéricos y Canarios
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Selección de Diferentes Jamones Ibéricos Pata Negra
Ración - 1/2 Ración 27,50/14,50 -
Jamón Gran Reserva 5J/Extremadura 4 Años
Ración - 1/2 Ración 27,50/14,00 -
Jamón Ibérico de Bellota 4 Años
Pata Negra D.O. Ración - 1/2 Ración 26,50/13,50 -
Jamón Ibérico de Bellota 3 Años
Pata Negra Ración - 1/2 Ración 23,50/13,00 -
Jamón Ibérico Cebo de Campo 2 Años
Pata Negra Ración - 1/2 Ración 17,50/11,00 -
Embutido de Bellota Mixto 15,00
(13)
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Gran Selección de Quesos de Leche Cruda 14,50
(11-12)
Entrantes
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Croquetas de Jamón Ibérico con Papada Flambeada sobre una Cama de Cebolla Caramelizada 2,00 Und
(5-7-13)
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Tartar de Virutas Ibéricas Aliñadas con Mostaza de Higos y Aguacate 13,50
(4)
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Champiñones Rellenos de Jamón Ibérico Gratinados Al Horno 9,50
(12)
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Tomate Fresco Aliñado y Aguacate 6,75
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Anchoas del Cantábrico, Pan Tostado y Polvo de Acetituna Negra Deshidratada 14,00
(1-7)
Pastas
Segundo Platos
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Secreto Ibérico, Crema de Champiñones y Salsa de Trufa 15,50
(13)
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Costilla Ibérica a Baja Temperatura con Mermelada de Naranja Casera y Espaguetti de Papas 16,50
(4-7-12)
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Carrillera en su Salsa sobre Puré de Papas 16,50
(4-7-13)
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Presa ibérica con Mini Pimientos Sorbete de Piña 20,50
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Chuleta Ibérica y Verdura Salteada 15,50
(13)
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Lágrima de Cerdo Ibérico Salteada con Salsa Teriyaki y Chipotle, y Salicornia 18,50
(14)
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Magret de Pato en Crema de Remolacha Cous Cous y Ajo Negro con Demiglace de Pato y Chocolate con Carpaccio de Portobello y Manzana Verde 19,00
(7)
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Lagarto Iberico Marinado en Estilo Asiatico en Cama de Guisantes un Tatin de Puerro con un Toque de Polvo de Café y Aceite de Vanilla 15,00
(7-14-5)
Postres
