Especiales del Chef
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Selección de Bruschetta de Paté Español "Agromar" y Cebolla Caramelizada 9,50
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Croquetas de Embutido Ibérico 1,90
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Arancini relleno de Mozzarrella y Aceitunas Negras, con Mayonesa de Soya y Ajo Negro 1.80
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Lingote de Panceta Ibérica Marinada, Mojo Picón y Tzatziki 12,50
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Tartar de Black Angus, Marin Mostaza y Crujiente de Parmesano 15,00
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Solomillo de Black Angus, Hinojo con Cúrcuma y Aire de Pera Fermentada 28,50
Ibéricos
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Selección de Diferentes Jamones Ibéricos de Pata Negra
Ración - 1/2 Ración 28,50/15 ,50 -
Jamón Iberico 5J 100%
Ración - 1/2 Ración 28,00/14,50 -
Jamón Ibérico 100%
Pata Negra D.O. Ración - 1/2 Ración 27,50/14,00 -
Jamón Ibérico de Bellota 3 Años
Pata Negra Ración - 1/2 Ración 24,50/13,50 -
Jamón Ibérico Cebo de Campo 2 Años
Pata Negra Ración - 1/2 Ración 17,50/12,00 -
Selección de Embutidos Mixtos de Bellota 17,50
(12-13)
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Gran Selección de Quesos de Leche Cruda 14,50
(11-12)
Entrantes
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Tomate Fresco Aliñado con Aguacate 7,50
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Anchoas del Cantábrico, Pan Tostado y Polvo de Aceituna Negra Deshidratada 14,00
(1-7)
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Anchoas del Cantábrico en Mantequilla con Pan Tostado, Revilla 17,90
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Tartar de Viruta Ibérica Aliñada con Mermelada de Higo y Aguacate 14,00
(4)
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Tataki de Presa Ibérica con Mayo Sriracha Chipotle con Salsa Yakinicu y Cebollino Fresco 14,50
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Croquetas de Jamón Ibérico con Papada Ibérica Flambeada, Cebolla Caramelizada y Sal Volcánica 2,10 c/u
(5-7-13)
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Champiñones Gratinados con Viruta Ibérica, Polvo de Aceituna y Caviar de Tomate 9,50
(12)
Pastas
Segundo Platos
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Secreto Ibérico, Crema de Champiñones y Salsa de Trufa 16,00
(13)
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Costilla Ibérica a Baja Temperatura con Mermelada de Naranja Casera y Espaguetti de Papas 17,00
(4-7-12)
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Carrillera en su Salsa con Puré de Papas 16,50
(4-7-13)
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Presa ibérica con Mini Pimientos y Sorbete de Piña 21,50
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Lágrima de Cerdo Ibérico Salteada con Salsa Teriyaki y Chipotle, Salicornia Fresca, Gel de Lima y Mermelada de Naranja 18,50
(14)
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Lagarto Ibérico Marinado al Estilo Asiático, Puré de Guisantes, Tatin de Puerro, Polvo de Café y Aceite de Vainilla 17,00
(7-14-5)
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Solomillo Iberico de Bellota Cocinado a Baja Temperatura con Hierbas y Pimienta, Demiglace Ibérica, Gel de Zanahoria, Apio a la Ortelana y Endivia, Melocotón 21,00
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Pato Confitado, Purèe de Tomillo y Cerezas, Shitake & Crujiente de Tapioca 17,50
(7-11-12)
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